シャンパーニュのニコラ・フィアットのパーティで、主催の日本酒類販売（株）さんから、

「缶ワイン、飲んだことがありますか？」と尋ねられました。

紙パックや昨秋のボージョレー・ヌーボーのペット・ボトルなど最近は手軽な容器で ワインが

売られるようになりました。

「いいえ、缶はまだ・・・」 すると後日、こんなにドッサリ・・・

Ｂａｒｏｋｅｓという缶ワインが・・・２４缶詰め、５箱！！

「こんなに飲めないです！」、 ところが、これがけっこうイケルのです。

そして「使えます」。

オーストラリア・ワインですから、「美味しい、飲みやすい」保証付き。

白のシャルドネとスパークリング。ロゼのスパークリング。赤がカベルネとメルローのスティール・ワインと、

赤のスパークリング！

何が「使える」か・・・量がいいです。

２５０ｍｌですから、グラスにたっぷり２杯分。

ちょっとビールの感覚でスパークリングを２人で１杯ずつ。

「２杯目は赤にしようか」

家で飲む時、１本という感じではないけど、やはりワインを、ということがありますね。

そんな時、冷やした缶で気軽に・・・

我が家の人気１位は白スパークリング、すぐに「売り切れ！！

ついでシャルドネ、ロゼのスパークリング。

惣菜に合わせたりしますので、どうしてもこんな感じになります。

赤はちょっと甘味が感じられるかもしれません。

発売５周年になるというのに不勉強でした。

パーティにも、こんなに冷やして・・・「使えます」よ！

放送の仕事をしていて嬉しいのは、行ってみたいと思っていたところへ思いがけず、

行かせていただくチャンスがあるということです。

長野県、蓼科高原のオーベルジュ「エスポワール」。

５，６年前、ジビエの季節にワイン会のお誘いを受けたことがありますが、伺えませんでした。

ところが、今回、ＢＳ日テレさんの「スペシャリテ紀行～皿の上の物語」のお仕事をいただくと、

その取材対象が・・・「エスポワール」！

放送をご覧いただきたいので、ちょっと番宣を・・・

オーベルジュ「エスポワール」は信州・蓼科高原、標高１３５０メートルのリゾート地にあります。

フランス料理のレストランと３部屋の宿泊施設を持つオーベルジュです。

夏は別荘族や観光客で、大盛況ですが、冬の間は閑散としていました。

雪は少ないのですが、日中も氷点下という厳しい寒さですもの。

でも、この季節、ここでしか、いただけないものがありますね。

ジビエです！

そう、賑やかな観光客がいない、この時期、信州ジビエをお目当てに、全国のグルメが

秘かに駆けつけていたのです。

シェフはフランス料理店で修業した藤木徳彦さん。

定年後はペンションを開きたいと思っていらっしゃったご両親と

その土地ならではの素材を生かした「自分の料理」を作りたいというシェフの思いが重なって・・・

「フランスの田舎のレストランのようで、東京にあってもおかしくない」・・・という

シェフの無理な注文を建築家が解決して、こんな素敵なレストランが出来上がりました。

この寒さと乾いた風に晒し、スモークした自家製ハムやソーセージ。

ちょっと、いただきましたが、何種類ものスパイスが口の中に広がり・・・

「わあ、ワインを流し込みたい！」

番組では「信州野菜のスープ仕立て」をご紹介していますが、

その野菜を作っていらっしゃるのが８４歳の野菜名人おばあちゃんです。

シェフとおばあちゃんの「ちょっといい話」はテレビで！

そんな野菜、皆さんも召し上がりたいでしょ？

「野菜マルシェ」で扱いなさい？

本当におばあちゃんの野菜を活かせる腕を持っているのか、シェフのように通いつめ、

料理を食べてもらい、認めてもらわない限り、分けていただけません！

ジビエと言えば、ワインは・・・メルロー。

ここは信州・・・ということは、桔梗が原メルロー！

長野県内最古のワイナリー、林農園「五一わいん」の畑見学や試飲も・・・

林社長は葡萄栽培の第一人者です。

シャルドネの貴腐ワインは世界コンクールでも認められた逸品、２万円！

取材中なのに、こんなに飲み散らかしてしまいました。

野菜畑にワイナリーそしてフレンチ・・・これ、僕の「やさいな生活」そのままです！

撮影終了後、藤木シェフから「もう一皿いけますか？」と出されたのが、これ！

「田しぎ」！！

この「しぎ」は腕の良い猟師さんでも１シーズンに数羽しか出会わないといいます。

「赤ワインベースに鳥の血も入っていますね？」

「はい、新鮮な血を得るため、獲れたらすぐ猟師さんのところに駆けつけるんです」

これぞ、究極のジビエ料理！

「この季節に、ここでしか味わえない」皿の数々に、行き届いたホスピタリティ。

そうそう、番組はＢＳ日テレで２月４日（木）、２１時から２１時５２分までです。

（再放送は２月１１日の同時間帯）

テレビを見て、皆で蓼科へ行きましょう！

「小さいけれど大人のシイタケ、ちいたけです」

都内の有名レストランで、こうしたサービス・スタッフの声がよく聞えるようになりました。

有楽町の「青空市場」で「ちいたけ、産みの親」の湯浅明男さんに出会っておよそ１年。

僕も「ちいたけ応援隊」の一人としてＰＲに努めてきました。

今日は代官山のカジュアルなイタリアン、ブラーチェリア「ラ　ファーメ」が標的。

今回もシェフの顔色をうかがいながら、おもむろにチイタケをカバンから出すつもり（笑）

前菜は金目鯛のカルパッチョ。

この肉感がステキ！

スプマンテで乾杯！

北海道産トマトとモッツァレラチーズ。

ベランダのバジルが消えて久しいので何か懐かしい・・・やはりイタリアンが好きだなあ。

ワインはアルバーナ・ディ・ロマーニャ。

イタリア各地から良い造り手のワインが入るようになりましたね。

「ラ　ファーメ」さんのお奨め、「旬野菜の炭火焼き」

大きなキノコは「アワビタケ」

スライスすると食感がアワビのようにコリッコリッ・・・

芸能人格付けチェックで出されたら、皆さん、ちゃんと当てられるかなあ・・・

目をつむって食べてみると・・分かると思うけど・・・

この炭火焼きに「ちいたけ」が入っていてもおかしくない。

このシェフなら、絶対に「ちいたけ」を気に入ってくださるはず！

「ちいたけ作戦」決行！

「あのお、実はこんなに小さなキノコがあるのですが・・・」

急に取り出した食材ですから、簡単に塩コショウしてオリーブオイルで・・・と申し上げたのですが、

シェフの佐藤崇行さん、「せっかくの香りです。それを逃がさないようにしましょう」と・・・

パスタにしてくださいました。

初めてチイタケをご覧になるシェフや料理人さんが、どう調理されるか、いつも楽しみです。

これは美味しい！香りが軽やかなのに強い・・・（矛盾しないでしょ？）

僕のパスタは「ちいたけ」を長時間、炒め過ぎていたんですね。

続いてはリゾット。

これも程好い大きさのチイタケにぴったりの料理法。

ぺロリ！

家で使いかけの一袋を持参したのに（すみません）見事、「正解」を出していただきました。

佐藤料理長も「とても面白い素材」と太鼓判。

いよいよ「ちいたけ」、ブレークですね！

あー！まだ、地井武男さんに、お送りしてないぞ！！

気さくなスタッフと気取らない店構え・・・

街角にこんなお店がある・・・さすが代官山。

１年の計、元旦に立てられましたか？

僕は今年、できるだけ旅に出よう！

元気な内に、旅をしておきませんと！

今年は先ず、自由が丘ワインスクールの永野寿子さん企画のニュージーランド、ワイナリーツアーに

参加する予定です。

すでに昨年、「旅人宣言」をされた永野さんに、追いつかなくては！

今回のご案内役は情野博之ソムリエ。

京野菜とのマリアージュ会に参加していただいたミルトンさんのワイナリーも訪ねます。

ここのワインはリーズナブルなお値段で気品のある香り。

ミルトン夫人との再会も楽しみ。

世界的にも高い評価を得ているｋｕｓｕｄａさんのワイナリーも訪ねます。

さらに、このツアーの「売り」は、セミナーを受講し、ニュージーランド・ワイン・エキスパート（仮称）の

認定証がいただけるということ！

飲んで食べて勉強する贅沢な旅。

2月６日出発！締め切り間近かです！！

今、すぐお申し込みを！！！

日本人のオーナーがナパで造る最高級のワイン、

それがkenzo estateのワインです。

その２回目のリリースとなるワイン・セットが我が家にも届きました！

６本入りのセットを考えていただき・・・これが３セット！！

重厚な木箱に納められています。

こちらにはフラッグシップとなるrindo（紫鈴）が。

１本１５０００円。ai(藍）とmurasaki(紫)のセット。

箱を開けるのもドキドキ・・・

kenzo estateはゲームソフトの（株）カプコン創業者、会長の辻本憲三さんが、

２０年の歳月をかけて、世界最高のワイン造りを目指して始められたワイナリーです。

東京・中野区に相当する面積に、小金井カントリークラブと同じくらいの葡萄畑。

カリフォルニア最高値のワイン、スクリーミング・イーグルの醸造長ハイジ・バレットさん！

１００点満点ワインを生み出す当代随一の栽培責任者エイブリューさん！

こんなドリーム・チームが作られました。

でも、そこには苦難が待ち受けていました。

エイブリューさんが栽培責任者を引き受けるに当たって出された条件が、

「今ある葡萄の木を全て引き抜いて、やり直すこと」

せっかくワイン造りができるところまで成長したものを、全て・・・

世界最高のワインを造るためにはエイブリューさんの助言を受け入れるしかありません。

畑作りから全てやり直し・・・

そうして、２００８年に最初のビンテージ２００５がリリース。

これは２回目になる２００６です。

メインブランドの「ｒｉｎｄｏ」はＣＳ３７、Ｍ２８，ＣＦ２８にプティヴェルド。

カベルネフランが２８％も入っているのがポイントです。

僕は何度もいただきましたが、思わず笑みが浮かぶワイン・・・「わあ、おいしい！」と。

香りもフランが効いています。

これらのワインは暫く寝かせることにします。

今、飲んでも良いですが、もったいない！

これから果実味がぐっと深まり、ますます複雑味を増します。

ａｓａｔｓｕｙｕ（朝露）はハイジ・バレットさんが初めて手掛けるソーヴィニオン・ブラン。

これも正にカリフォルニア！

トロピカルフルーツの香りにしっかりした果実味です。

このＳＢ、ワインファンなら一度は味わって欲しいもの。

ボルドーブレンドのmurasaki(紫）は厳選した葡萄と最高の樽のワインをブレンド。

ａｉ（藍）はカベルネ主体の逸品。

僕は現時点では、このａｉが一番好きです。

カリフォルニア、カベルネの最高の姿がここにあります。

これらのワイン、現在はメーリング・リストに入った人だけが購入できます。

飲みたい？

じゃあ、今度、ｋｅｎｚｏワインの試飲会をやりましょうか？

ナパでは今年の春からワイナリーでの試飲や見学もできるようになるそうです。

みんなでナパのkenzo estate へ出かけましょう！