キャスター宮川俊二のやさいな生活 - ちょっと粋なワイン&グルメブログ

ジュリアーノさんの京野菜

2009年06月20日(土)

僕がよくお世話になっている自由が丘のワイン・バー「ジュリアーノ」で

シェフの山田紀子さんが「野菜マルシェ」の京野菜を使ってくださいました。

「ちょっと、やってみましたので試食してください」

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「京小かぶとサラダごぼうのピクルス」

ともに和食だとイメージしやすいのですが、こんなワインのつまみになりました。

ピクルスでも酸は抑え目。

小かぶは優しい味わいとソフトな食感が素晴らしいです。

サラダごぼうは、普通のごぼうより繊維が少なく、えぐみが穏やかなので、

とても雅な味わいです。

さすが、京都。

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京丹後のトマトも定評があります。

焼いて、ガーリックオイルかな?

スナップえんどうを添えていただきました。

こうなるとワインが進みます。

ブルゴーニュで。

食材が良いとワインのマリアージュも楽しいです。

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これはオーナーの永野寿子さんが「お芝居見て来て、お腹空いたあ!」と注文された

「京野菜のパスタ」

わあ、美味しそう!!

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京野菜、皆さんは、どう召し上がりましたか?


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