キャスター宮川俊二のやさいな生活 - ちょっと粋なワイン&グルメブログ

愛が溢れる『アムール』

2014年02月19日(水)

ミシュラン1ツ星、後藤祐輔シェフの『アムール』、ますます美味しいですね。

開店早々にご挨拶し、その後、ミシュランの星も獲り、盛況ぶりは伺っていました。

今月から元『レフェルヴェソンス』でソムリエをされていた大岡洋一さんが入られたということで

久しぶりに出かけてみました。

店の名前の通り、一軒家の明るいインテリア、愛に溢れる料理で人気ぶりも頷けます。

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「今日のメインは青首鴨を、いかがでしょう?」

わあ、リアル!

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後藤シェフの人気メニュー、

十勝マッシュルームにカワハギのカルパッチョ

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春の予感、サワラに小松菜。

生ハムがアクセントになって・・・

美しいです。

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大岡さんにブラインドでワインを出していただきましたが、ハズレ放し(~_~;)

前の『レフェルヴェソンス』でメーカーズ・ディナーをしたパカレさんのワインも当たらず。

大岡さん、残念そう(~_~;)

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白子にチーズのモンドール、これが良く合うんですね~。

最初に伺った時は、美しさが際立っていましたが、どんどんこなれて、味にも幅が出てきたような。

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う~ん、こんな高級ワインは当たりません(^<^)

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青首鴨、よく熟成させてあります。

縮みほうれん草とともに。

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キンカンとヨーグルト。

残雪のイメージ・・・ですが、大雪になってビックリ(^<^)

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やはりワインを熟知し、サービスの何かをわきまえられたソムリエが加わると、

店全体がしっかりしてきます。

これからワインメーカーズ・ディナーなど、企画もされるとか。

大岡ソムリエのファンが次々に来店。

やはりソムリエの力は大きいですよ~。

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