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野菜マルシェのやさいたち

伏見唐辛子(ふしみとうがらし)伏見唐辛子(ふしみとうがらし)
野菜名 伏見唐辛子(ふしみとうがらし)
産地 京丹後市(京都府)
カテゴリー 京の伝統野菜
歴史 江戸時代から京都の伏見付近で栽培が行われていました。
収穫時期(旬) 5月~10月
特徴 「伏見甘(ふしみあま)」とも呼ばれ、独特な風味と甘さを持ち合わせています。
代表的な食べ方 シンプルに網で焼いて塩するのが一般的です。 この料理のレシピを見る
保存方法 水気をよく拭き取ってからポリ袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いですが、買ってきたら1週間ほどで使い切るようにしましょう。

写真協力:京都祐喜株式会社、永野 充
参考資料:自遊人野菜の基礎知識・とじ込付録伝統野菜辞典より抜粋、京やさい料理帖より抜粋

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