野菜マルシェが厳選するこだわり野菜の図鑑。九条ネギ（くじょうねぎ）のご紹介。

野菜名	九条ネギ（くじょうねぎ）
産地	京丹後市（京都府）
カテゴリー	京の伝統野菜野菜
歴史	今から１300年以上前から京都の九条で栽培されていたことから、この名がつきました。
収穫時期（旬）	11月～3月
特徴	分けつけが多く緑の葉も食べる青ネギ、葉はやわらかい。
代表的な食べ方	鍋もの・ぬた・薬味・サラダ・煮物など。
保存方法	全体を新聞紙に包むか、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しておくのが良く、「立てて保存する」のがポイントとなり、より長持ちします。タッパーなどの容器の底にキッチンペーパーやペーパータオルを敷いてから、刻んだネギを入れて冷蔵庫で保存すると傷まずに長持ちします。

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写真協力：京都祐喜株式会社、永野 充
参考資料：自遊人野菜の基礎知識・とじ込付録伝統野菜辞典より抜粋、京やさい料理帖より抜粋