野菜マルシェが厳選するこだわり野菜の図鑑。千両茄子（せんりょうなす）のご紹介。

野菜名	千両茄子（せんりょうなす）
産地	岡山県全域、京丹後市（京都府）
カテゴリー	岡山ブランド野菜　（京都でも多く栽培されています。）
歴史	千両なすは、タケノコとともに京都・乙訓地域の特産物として古くから栽培がされています。当地域で、ナスの栽培が盛んになった理由の１つとして、支柱の材料となる竹が豊富にあったからと言われています。
収穫時期（旬）	5月～9月
特徴	濃紫色で色つや良く、歯切れの良さと果肉の柔らかさが特徴。
代表的な食べ方	焼きナス・煮物・漬物
保存方法	水分が逃げないように１個ずつラップに包み、冷蔵庫の野菜室に。冷やしすぎるのもよくないので、必ず５度以下にならないように野菜室に入れてください。

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写真協力：京都祐喜株式会社、永野 充
参考資料：自遊人野菜の基礎知識・とじ込付録伝統野菜辞典より抜粋、京やさい料理帖より抜粋