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野菜マルシェのやさいたち

濃熟茸(のうじゅくたけ)
野菜名 濃熟茸(のうじゅくたけ)
産地 四国徳島県徳島市
カテゴリー プレミアム椎茸
歴史 濃熟茸は平成16年に徳島県立工業技術センターと共同研究で開発されました。栽培特許も出願中です。この栽培方法は椎茸のみならず品種を問わず生産可能です。また、菌床栽培だから安心な生産と旨みを高めた高機能椎茸となっています。ネーミングの如く濃く熟した味わい豊かな椎茸です。
収穫時期(旬) 通年
特徴 特別栽培方法により生まれました旨味が倍増した濃熟な味わいの深い椎茸です。焼・煮・蒸ともに深い味わいを堪能できる他にはない贅沢な椎茸です。
代表的な食べ方 傘を下にヒダを上にして中火にて1~2分蒸し焼きにしてお召し上ガリください。ヒダにエキスが浮いてきます。美味しさを閉じ込めたエキスに少しだけ醤油を垂らしお召し上がりください。また軸も焼いて美味しくいただけます。 この料理のレシピを見る この料理のレシピを見る
保存方法 高温多湿を避け冷蔵庫にて保存する。蒸れてしまわないように新聞紙に包み袋に入れるといいです。また軸を取って冷凍庫保存すると風味が増すともいわれています。 食べる前に30分ぐらい陽にあてることで風味が増します。また椎茸は水分を吸収しやすいので洗わないで、そのまま調理することをお薦めします。

撮影協力/参考資料:有限会社 丸浅苑 湯浅明男

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